Solamente tres empresas compiten en el mercado de alimentos y bebidas. Por eso es importante y necesaria la intervención del Estado en la regulación de precios. 

A modo de ejemplo: en el rubro gaseosas, sólo una empresa representa el 80% del consumo y facturación. 

«No te cuida el mercado, te cuida el Estado» dice Letcher. Y explica cómo el 75% de lo que encontramos en las góndolas de los supermercados corresponde a la producción de apenas 20 empresas que, en consecuencia, son las que definen los precios de lo que compramos.